【出走。捷克】【布拉格(Prague)】+【契斯基庫倫洛夫(Cesky Krumlov)】美食總整理(上)

旅遊書上介紹的「捷克(Czech)」美食包括「烤鴨、烤燻豬肉、豬腳、肉桂捲、捷克香腸、酸白菜培根馬鈴薯、麵糰子(又稱餃子)、老布拉格火腿、皮耳森和百威啤酒…等」, 扣掉飯店早餐部份 , 數一數在「捷克(Czech)」旅遊我們已經造訪超過十三家餐廳 , 行前有認真爬文作功課的餐廳 , 只有四家 , 至於其它餐廳都是很隨性的走到哪吃到哪 , 隨性的我們在「捷克(Czech)」大街小巷裡 , 選擇餐廳的參考指標其實就是「Tripadvisor」這個貓頭鷹標誌。

關於「Tripadvisor (Tripadvisor Excellence Certificate) 優等證書」是用於表揚品質始終如一的優秀精選住宿、景點及餐廳 , 要取得資格 , 物業必須由「TripAdvisor」上的旅客進行評論 , 並保持四以上的整體旅客評等 (最高到五) , 其他條件包括在過去12個月內獲得的評論數目。所以建議用餐前可以先上網去搜尋一下餐廳排名與旅客們的評論 , 可以減少踩到地雷的機會。

這篇捷克「布拉格(Prague)」 + 「契斯基庫倫洛夫(Cesky Krumlov , 簡稱C.K.)」的美食總整理篇 , 格格就來個美食餐廳總排名。

捷克美食餐廳總排行

1. Krčma v Šatlavské

地址 : Horni157 , entrance from v Satlavske Ulice 38101 , Cesky Krumlov , Czech Republic。

電話 : 380 713 344。(官網→地窖餐廳 )

菜系 : 捷克料理。

我們夫妻倆心目中的「Winner」, 就是位在捷克「契斯基庫倫洛夫(Cesky Krumlov , 簡稱C.K.)」的這家「地窖餐廳Krčma v Šatlavské」, 這次要推薦的是每桌必點的「烤豬膝(Pork knee)」,這家餐廳榮獲TripAdvisor2014年優等證書 , 在契斯基庫倫洛夫排名則是第5 (共 71家餐廳)。

行前爬文 , 這家餐廳其實得到很兩極的評價 , 有網友大推也有網友批評東西難吃服務態度又不佳建議別前往 ,實際造訪後格格的個人心得是要吃這家餐廳請記得事先預訂 , 最好是在台灣就先寫Mail訂位 , 因為這家餐廳人氣真的很旺 , 再加上常有大批旅行團造訪 , 客滿是每天必定上演的事情 , 至於餐點我個人建議點他的招牌「烤豬膝(Pork knee)」就可以 , 至於其它餐點 , 我個人真的覺得很普通 , 我想這就是為什麼這家餐廳會得到正反兩極評價的結果 , 至於服務態度的問題我個人覺得還可以。

「烤豬膝(Pork knee)」現在想起來還是會對它念念不忘 , 吞口水中。(PS.有網友翻譯成烤豬腳 , 我家兔拔拔則堅持這個是豬膝不是豬腳)

如果不是頂著超人氣餐廳的名號 , 我們一定會錯過此處 , 因為餐廳門口真的貌似沒有任何特點。

踏進「地窖餐廳Krčma v Šatlavské」我不自覺的發出一聲”Wow～” , 這真的是我遇過最原始的餐廳 , 地窖搭配美味的烤豬膝真的好對味 , 這也是我選擇將這家餐廳評為第一名的原因 , 這麼獨特又原始的地窖餐廳 , 大家一定要來體驗一次。

「地窖餐廳Krčma v Šatlavské」的座位共分為三個部分 , 首先是一走進地窖餐廳的座位 , 在這裡可以看到餐廳服務人員正在烤豬膝。

再來是我們的座位區 , 這個區域比較小約可容納四桌 , 餐廳走到底則是最大的位置 , 通常用來招待團體客。

這家餐廳提供的麵包是所謂的德國麵包口感偏酸 , 我個人真的很不喜愛。

再來是這個超級無敵掉漆的洋蔥湯 , 還來不及喝湯 , 湯汁已被這個巨大麵包吸乾。

醬醬醬～主角登場「烤豬膝(Pork knee)與烤雞」。

我家兔拔拔真的好愛這家的「烤豬膝(Pork knee)」, 然後還吵著隔天要再來吃 , 不過沒有訂位當然是想吃也吃不到 , 回到「布拉格(Prague)」後也是一直念念不忘 , 有一度我覺得兔拔拔似乎準備天天來個「烤豬膝(Pork knee)」, 真的是太恐怖了。

超厲害吃的好乾淨 , 超級推薦「烤豬膝(Pork knee)」, 其他的就別點了。

這一餐只要克朗465(約台幣700元) , 真的是物超所值的一家店。

2. Mlynec Restaurant (米其林推薦二叉匙Comfortable restaurant的肯定)。

地址 : Novotneho lavka 9 , Prague 10000, Czech Republic。

電話 : 277 000 777。 (官網→Mlynec )

菜系 : 波西米亞風味餐及多樣國際菜色。

我心目中的第二名 , 一定要頒給這家曾經三次獲得「米其林推薦二叉匙Comfortable restaurant肯定」的「Mlynec Restaurant」, 我們人生第一次的米其林體驗就獻給這家餐廳 , 這家餐廳同時榮獲TripAdvisor 2014年優等證書 , 在布拉格排名第20(共 2849家餐廳)。

兔拔拔說旅行中一定要有幾個亮點 , 所以捷克之旅的第一個晚上 , 他就帶我來到位於伏爾塔瓦河岸 , 右側緊鄰查理大橋的「Mlynec Restaurant」餐廳 , 兔拔拔一直強調這家是米其林二根刀叉的餐廳 , 坦白說我當初真的傻傻分不清楚這與星等評價的米其林有何區別 , 頂著米其林的光環這家餐廳也沒讓我們失望 , 從餐廳環境、服務人員素質到我最在乎的餐點內容與美味度 , 我個人給它的評分 , 都快要到達我的滿分標準 , 這一餐我們倆人總共消費了克朗2850元(約新台幣4300元) , 算是較容易入門的米其林體驗 , 建議用餐前預先上網訂位。

最後來介紹一下「米其林餐指南」對於餐廳的分類 , 目前區分為一般評等與星等 :

一般評等：

1.叉匙：以餐廳的表現 , 給予一到五個叉匙符號。五個叉匙代表Luxury in the traditional style、四個叉匙代表Top class comfort、三個叉匙代表Very comfortable、二個叉匙代表Comfortable、一個叉匙代表Quite comfortable。

如果這家餐廳的環境特別令人感到愉悅悠閒(Particularly pleasant establishments)，前面的叉匙標誌就會用紅色來替代一般的黑色。

2.人頭標誌：此人頭意指米其林推薦的道地小館Bib Gourmand , 提供不錯的食物和適當的價格。(Good food at moderate price Under 25 € outside Paris , Under 33 € in Paris)

3.兩個銅板標誌：稱爲Piecettes , 就是小硬幣之意 , 有此標誌的餐廳表示提供不超過16歐元的簡單餐飲(Establishment offering a simple menu for under 16 €)。

星等：

Red Guide每年評選傑出餐廳並授與一星的評價(Very good Cooking)。1931年 , Red Guide評選開始出現兩星(Excellent Cooking)和最高榮耀的三星(Exceptional cuisine , worth the joureny) , 不過當時列出的星星等級只是反映價格 , 並非品質的認定 , 後來才變成餐飲品質的最高指標。

一顆星(Very good Cooking) : 順路經過時值得停車一試的好餐廳。

兩顆星(Excellent Cooking) : 提供極佳的食物和美酒搭配 , 值得繞道前往 , 但所費不貲。

三顆星(Exceptional cuisine) : 完美而登峰造極的廚藝 , 值得專程前往 , 但是要花一大筆錢。

餐廳環境 , 用餐區域區分為室內與室外區 , 室外區看出去的風景就是「布拉格(Prague)」著名景點「查理大橋(Charles Bridge)」。

「查理大橋(Charles Bridge)」是一座跨越伏爾塔瓦河的著名歷史橋樑 , 聯接老城區與布拉格城堡及鄰近地區最重要的通道 , 該橋最初稱為「石橋(Kamenny Most)」或是「布拉格橋(Prazsky Most)」, 直到1870年才改命名為查理大橋。

格格此次選擇的是克朗1290元的「品嚐菜單(Tasting Menu)」, 約有5道料理。

對於有選擇困難症 , 又容易三心兩意的我來說 , 在時間有限的旅程 , 選擇一家提供著「品嚐菜單(Tasting Menu)」的高級餐廳 , 來一場視覺丶味蕾與貼心服務的極緻享受 , 絕對是旅行中一定要做的事 , 女人要學會尋找旅行中的亮點 , 還有學會寵愛自己。

其實「品嚐菜單(Tasting Menu)」的風潮 , 是由法國廚師《George Aaguste》於90年代帶起的 , 為的是滿足他那些愛嚐鮮的傲慢皇室客人 , 法文「degustation menu」譯為品嚐菜單 , 英文被稱為「Tasting Menu」,「品嚐菜單(Tasting Menu)」是一小部份菜餚的集合 , 也是在高檔餐廳才會看到的菜單 , 雖然份量少卻可品嚐到該家餐廳更多的特色菜單和當季食材 , 以及體現主廚的拿手菜色。一般來說 , 從開胃菜丶主食丶甜點 , 菜單至少會有5道以上 , 有些餐廳甚至提供超過40道以上的組合 , 豐富指數絕對爆表 , 用一頓飯就可以全覽一家餐廳的特色 , 真的超適合我們這種短時間停留的旅人。

與一個人要價一萬元台幣起跳的米其林餐廳相比 ,「品嚐菜單(Tasting Menu)」算是入門級的高級餐廳體驗 , 不過個人強烈建議 , 請不要安排在旅遊第一天 , 實在是因為飛機上吃了一堆餐點 , 胃根本就還來不及消化 , 格格真的是在全程肚子極為不舒服的狀況下 , 最後硬著頭皮把餐點品嚐完畢。

餐前會有麵包、起司棒還有小杯飲品。

另外點的「皮爾森啤酒(Pilsener)」 , 來到捷克建議點上一杯啤酒 , 第一杯「皮爾森啤酒(Pilsener)」體驗超好喝 , 然後啤酒真的比氣泡水還便宜 , 這樣一杯約克朗70元(約台幣105元)。

其實「皮爾森啤酒(Pilsener)」指的是使用皮爾森式釀造法制出的啤酒 , 它源自奧地利帝國波西米亞蘇台德地區的皮爾森市(現屬捷克) , 是一種使用下層發酵法 , 淺色麥芽和苦味較重的啤酒花釀造的窖藏啤酒 , 麥汁濃度不超過12.5度 , 酒精度多在5%以下。

這次的「品嚐菜單(Tasting Menu)」是一整套的蘆筍套餐 , 整體來說每一道格格都很喜歡 , 然後最讓我傻眼的是冰淇淋也要搭配兩根蘆筍。

出菜順序 : 冷前菜→熱前菜→湯→主菜(牛排)→甜點。

兔拔拔則是選擇克朗1090元的四道式套餐 , 結果最期待的主菜烤鴨並不好吃 , 再說這個套餐的冷前菜是生牛肉雖然兔拔拔說很好吃 , 但我則是不太敢品嚐 , 我個人不太推這個套餐。

出菜順序 : 冷前菜→熱前菜→主菜(烤鴨)→甜點。

這一餐我們倆人總共消費了克朗2850元(約新台幣4300元) , 算是較容易入門的米其林體驗 , 推薦給大家。

3. George Prime Steak (徽章飯店(The Emblem Hotel)附設餐廳)。

地址 : Platnerska 19 , Prague 110 00 , Czech Republic。

電話 : 420 226 202 599。 (官網→George Prime Steak )

菜系 : 美式料理、牛排。

「George Prime Steak」是我們捷克布拉格最後三天住宿的「徽章飯店(The Emblem Hotel)」所附設餐廳 , 這家餐廳則是兔拔拔這趟旅行所安排的第二個亮點 , 兔拔拔說要帶我去吃號稱全「布拉格(Prague)」最好吃的牛排 , 我只能說這家餐廳的服務真的很優質 , 這還是我們第一次遇到有服務人員推出模型來介紹各種牛排 , 實在是太特別了。這家餐廳在布拉格排名第8(共 2849家餐廳)。

其實「George Prime Steak」使用的是美國生產的優質黑安格斯單獨切割牛肉 , 只有2至3%可以被標記為「USDA Prime」牛肉 , 且由中西部極少數的精選農場採用100%自然飼養 , 以玉米為飼料 , 不含荷爾蒙和抗生素。

美國農業部(U.S.D.A)則是根據屠宰牛的年齡與其肉質口感、成熟度、油花分布、骨肉比例…等各項評鑑標準 , 將牛肉分成8個等級 , 其中「Prime」屬於極佳等級 , 使用年輕且營養充足的肉牛 , 擁有豐富的大理石花紋 , 其肉質與油花分布最佳 , 但數量相當有限 , 只能在高級餐廳吃到。

不過我內心真的很掙扎 , 不知道該不該推薦大家去品嚐 , 因為這家餐廳的價位真的超級無敵爆炸貴 , 這一餐我們倆竟然吃了克朗2580元(台幣約3800元) , 然後除了牛排本身真的還不錯吃之外 , 湯真的也是超級無敵難喝 , 所以真的要去品嚐的話 , 建議品嚐牛排本身就可以了。

服務人員推出模型來介紹牛肉部位。

其實牛肉部位也影響著牛肉的口感 , 基本上較常見的部位 , 分別為肩胛部(板腱牛排、翼板牛排)、肋脊部(牛小排、肋眼牛排)、前腰脊部(丁骨牛排、菲力牛排)、後腰脊部(沙朗牛排)。

餐前麵包與水(在捷克有部份餐廳提供的餐前麵包都是需要另外收費 , 建議服務人員送餐時先詢問清楚 , 以免結帳時引起糾紛 , 另外水大部份都不會提供要自己再加點) , 克朗105元。

爆炸貴又難喝到爆炸的湯。

洋蔥湯克朗235元。

龍蝦湯克朗335元。

前菜馬鈴薯泥 , 克朗85元。

醬醬醬～我的「丁骨牛排(T-bone Steak)」上桌 , 大家有沒有覺得我的牛排太單調了一點 , 這家餐廳真的老實到有點可愛 , 整個擺盤就只有這一塊牛排而已 , 我的牛排真的好孤單 , 而且也沒有提供任何調料就是要讓你吃原汁原味的牛排 , 老實說牛排真的很好吃 , 只是這樣的擺盤真的讓人有點不習慣 , 旁邊那些配角都是要再花錢另外點的。克朗990元。

當老爺的「菲力牛排(Filet mignon)」出現時 , 我內心真的是狂笑 , 好孤單的菲力。克朗830元。

爆炸貴的帳單 , 我只能說這種地方不是我們這種小市民應該來的。

老實說 , 我很喜歡這家餐廳的用餐環境與服務品質 , 至於牛排真的還不錯吃 , 其它的千萬別點。

4. Cafe Louvre(羅浮咖啡館) 。

地址 : Narodni 22 , Prague Czech Republic (Praha1)。

電話 : 224 930 949。 (官網→Cafe Louvre )

菜系 : 飲品甜點。

「捷克(Czech)」之旅的倒數第二天 , 我們搭乘「路面電車17號」前往「布拉格(Prague)」郊區亂逛 , 然後再返回位在新城區國家劇院附近的這家百年咖啡廳「Cafe Louvre(羅浮咖啡館)」喝下午茶 , 看著咖啡廳一樓玻璃窗上貼著「TripAdvisor 2013 Winner」 , 還有連盟旅遊網2014年最受華人歡迎 , 我就知道選擇這家百年咖啡廳喝下午茶絕對沒錯。

這家百年老店其實是1900年前後 ,《卡夫卡》和他的3位好友《Max Brod》、《Hugo Bergmann》和《Felix Weltsch》曾經組成一個哲學讀書會辯論哲學、文學及時事 , 他們固定在「Cafe Louvre(羅浮咖啡館)」碰面 , 討論當時影響布拉格知識分子甚多的哲學家《Franz Brentano》的學說 , 這個討論會後來因《Max Brod》退出而解散 , 然而咖啡廳卻因《卡夫卡》而聲名大噪 , 至今仍是布拉格藝術家們最喜歡的聚會場所。

實際造訪後 , 這家的咖啡與蛋糕都深得我心 , 重點是價格不貴格格點的「卡布奇諾(Cappuccino)」一杯才克朗45元(約台幣70元) , 老爺點的「愛爾蘭咖啡(Irish Coffee)」克朗54元(約台幣80元) , 蛋糕則是克朗59元(約台幣88元) , 天啊～這樣的消費真的不像在歐洲 , 真的是一家物超所值的店。這家餐廳榮獲TripAdvisor 2014年優等證書 , 在布拉格排名第98(共2849家餐廳)。