旅遊書上介紹的「新加坡(Singapore)」美食包括「海南雞飯、肉骨茶、咖椰吐司、辣椒螃蟹、叻沙、沙嗲、椰漿飯、印度煎餅…等」，每一道都是旅人心中必打卡的經典口味。
這次我們扣掉飯店早餐，實際造訪的餐廳已超過十家，當中，確實有幾家是我出發前就認真爬文、做過功課的口袋名單，不過更多的，其實都是臨場發現、隨走隨吃。最出乎我意料的，是我竟然意外愛上了新加坡的特色咖啡廳文化——不只裝潢美、風格多，還常常有讓人眼睛一亮的創意甜點與特調咖啡。比起正餐，它們更像是旅途中讓人放慢步調、重新充電的存在。
關於「新加坡美食」系列的分享，我將分成三篇來分享。從經典小吃、熱門餐廳到特色咖啡廳，這是我們用雙腳與味蕾記下的旅行日誌，也希望能成為你下一趟新加坡行的美食指南。第二篇，將分享新加坡的熱門餐廳品牌。
新加坡三大熱門餐廳品牌
在「新加坡(Singapore)」，若要我選出三大熱門餐廳品牌，毫無懸念就是：珍寶海鮮、Bacha Coffee、TWG Tea。這三家不僅是旅遊書上的常客，更是許多旅人心中「來新加坡不能錯過」的餐飲體驗。從高端海鮮料理、奢華下午茶到摩洛哥風精品咖啡，各自展現出新加坡在多元文化、美食工藝與生活風格上的極致魅力。
目前這三家品牌在新加坡都擁有多家分店，無論你是住在市中心、濱海灣還是武吉士或烏節路一帶，都能輕鬆前往品嚐。唯一的小缺點就是——價位不便宜。
(1)珍寶海鮮：我們選擇的是 愛雍·烏節(ION Orchard)分店
珍寶海鮮(JUMBO Seafood)創立於1987年，是新加坡最具代表性的海鮮餐廳品牌之一，以招牌的辣椒螃蟹(Chilli Crab)聞名國際。從最初東海岸的一家小店起家，珍寶逐漸發展成為在亞洲多國設有分店的知名連鎖餐廳，成為遊客與本地人都愛朝聖的「海鮮名店」。
其實我這趟旅程一直在猶豫，到底要不要吃傳說中的新加坡珍寶海鮮(JUMBO Seafood)，畢竟旅程後半段只剩我跟國中生兩人同行，總覺得吃海鮮大菜好像有點奢侈。但就在「愛雍·烏節(ION Orchard)」逛街時，意外發現這裡竟然也有分店，環境舒適，有冷氣可以吹，最重要的是——候位時間竟然不用很久。
目前，珍寶海鮮在新加坡共有7家分店，分布在觀光與商業熱區，方便旅人依行程就近品嚐：
- 東海岸海鮮中心(East Coast Seafood Centre)：珍寶的創始總店，靠近海邊，有露天座位，最具本地風味與氣氛。
- 河濱坊(Clarke Quay)：鄰近新加坡河，夜景佳、氣氛浪漫，非常適合夜間用餐與約會。
- 登喜丘(Dempsey Hill)：環境綠意盎然，氣氛悠閒高雅，適合家庭聚餐或朋友小聚。
- 愛雍·烏節(ION Orchard)：位於高端百貨 ION Orchard 內，冷氣舒適、交通便利，適合血拼後來頓豪華午晚餐。
- 星耀樟宜(Jewel Changi Airport)：在機場旁的地標型購物中心內，方便轉機或搭機前後用餐。
- 河畔店(Riverside Point)：位於河畔購物中心內，臨近克拉碼頭，也是夜間風景很棒的選擇。
- 怡豐城(VivoCity)：鄰近聖淘沙、交通便利，是遊玩景點前後聚餐的理想選擇。
這是位在克拉克碼頭附近的河畔店(Riverside Point)。
珍寶海鮮(JUMBO Seafood)點餐其實不難，菜單有圖文搭配，即使是第一次造訪也不用擔心。
點餐建議：(官網→珍寶菜單)
- 螃蟹二選一：黑胡椒 or 辣椒螃蟹。這兩道菜可以說是珍寶的靈魂料理，也是最受歡迎的招牌。如果是第一次來，推薦從辣椒螃蟹開始入門；而喜歡重口味、微辣帶香的，可以試試黑胡椒蟹。
- 經典菜色自由搭配：接著就是從菜單上的「經典招牌菜(Signature Dishes)」中挑選幾道搭配。
如果你先前已經吃過螃蟹，不點螃蟹也可以，珍寶的其他菜色表現同樣出色，不少當地人也會專程來吃金沙系列。
我們最終點了黑胡椒蟹，因為家裡的國中生不吃辣，沒想到竟然出乎意料好吃，胡椒香氣濃郁卻不嗆辣，蟹肉飽滿又新鮮，每一口都讓我默默點頭，嘴角上揚。
用餐環境也讓人非常放鬆，座位寬敞不擁擠，服務人員親切專業，會說中文，即使只有兩人用餐，也沒有絲毫壓力或冷落的感覺。只是這一餐吃完，看到帳單總花費竟然破台幣5,000 元，驚嚇指數破表。
- 黑胡椒蟹(1kg以上) 新幣約130元。
- 鹹蛋金沙蝦球 新幣26元(小)。
- 馬來炒麵 新幣24元(小)。
- 西瓜汁 新幣5.8元。
(2)Bacha Coffee：我們選擇的是 愛雍·烏節(ION Orchard)分店
Bacha Coffee 這個帶有濃厚異國風情的精品咖啡品牌，創立於1910年，起源於摩洛哥馬拉喀什的達夿萐宮殿(Dar el Bacha)，至今已有超過百年的歷史。
新加坡的TWG Tea與Bacha Coffee，這兩個看似風格迥異，分別代表茶與咖啡精品文化的品牌，其實都出自同一個新加坡頂級餐飲集團——V3 Gourmet。
TWG Tea 成立於2008年，由V3 Gourmet 集團打造，品牌主打奢華茶文化，全球茶葉精選與優雅下午茶體驗，短短幾年間便在國際間打響名號，成為新加坡的代表性精品茶品牌之一。
Bacha Coffee 則是在 TWG 成功營運九年後，由同一團隊於2018年左右隆重推出的第二個品牌。
目前Bacha Coffee在新加坡共有11家分店：
- 愛雍·烏節店(ION Orchard)｜內用＋精品陳列：我們這次造訪的分店，裝潢華麗、座位舒適，適合早午餐或下午茶。
- 義安城(Ngee Ann City)：高島屋地下一樓店(精品選購)，地下二樓店(外帶為主)。
- 萊佛士城店(Raffles City)：位於交通便利的商圈，適合逛完景點後歇腳。
- 萬寶樓店(Republic Plaza)：商業辦公區店面，方便上班族快速購買或外帶。
- 濱海灣金沙店(Marina Bay Sands)。
- 機場分店(樟宜機場多達6間)：第1航廈至第4航廈都設有分店。
這家來自摩洛哥的皇室咖啡品牌——Bacha Coffee，可以說是我踏進「愛雍·烏節（ION Orchard）」的第一間愛上的店。一走進店裡，迎面而來的是奢華金色系裝潢，香氣撲鼻的咖啡味道，整齊劃一的百種咖啡豆展示牆，根本是一場結合視覺與嗅覺的高級享受。
不過要特別提醒的是，這裡的咖啡選項真的非常多，如果你是選擇障礙患者，強烈建議出發前先上官網稍微研究一下菜單與人氣款式。
- Bacha Coffee 官網。(官網→Bacha Coffee找出喜歡的咖啡)
官網設計得非常貼心，提供完整的導引與介紹，讓你在出發前就能初步了解各類咖啡選項。
Bacha Coffee 的產品大致分為四大類別，適合不同口味與生活習慣的你我：單一來源(Single Origin)、精細混合(Fine Blends)、精緻風味(Flavoured Coffees)、不含咖啡因(Decaffeinated)。
接下來，你可以根據喜好的咖啡產地做選擇，像是：非洲產區、亞洲產區、中南美洲。
- Bacha Coffee 菜單。
當天的Bacha Coffee菜單，這只是「第一頁」而已。如果你和我一樣屬於懶得做功課派(旅途中就是想輕鬆選、輕鬆喝)，那也完全沒關係——我那天就是直接點了「單一風味系列(Single Origin)」，或是直接跟我點一樣的也可以。
我們當天選擇內用，簡單享用了一頓早午餐，雖然是臨時起意，卻變成這趟旅程中最優雅，最讓人回味的一餐，總花費新幣63.55元。
- C1 Sidamo Mountain Ice 冰咖啡(衣索比亞單品) 新幣11元。
- Scrambled Egg with Truffle 松露炒蛋 新幣30元。
- Lemon Tart 檸檬塔 新幣 12 元。
(3)TWG Tea：我們選擇的是 濱海灣金沙(Marina Bay Sands)分店
TWG Tea 是來自新加坡的頂級茶品牌，以其金色茶罐與成千上萬種茶品選擇聞名全球，在本地享用一場原汁原味的TWG下午茶，絕對比任何地方都更有儀式感。無論是三層式的英式下午茶組合、香氣濃郁的熱茶、還是茶香入菜的甜點，都令人無比期待。(官網→TWG Tea)
雖然這趟旅程我錯過了心心念念的 TWG 下午茶時光，但意外喝到一杯Bacha Coffee，算是彌補小小遺撼。更有趣的是，兩個品牌的外帶包裝幾乎一模一樣，金光閃閃、優雅細緻，唯一的差別只是——一個是茶香，一個是咖啡香。
- TWG Tea外帶一杯 約新幣8元至12元。
在購物中心裡，當然不能錯過新加坡經典又優雅的代表——TWG Tea。這不只是一杯茶那麼簡單，而是一種新加坡式的精緻儀式感。
濱海灣金沙的購物中心(The Shoppes at Marina Bay Sands)的 TWG Tea 餐廳。
「愛雍·烏節(ION Orchard)」的TWG Tea餐廳。
TWG Tea 以其頂級茶葉與精緻優雅的包裝聞名，他們家的茶包採用手工縫製的純棉布，不只是美觀，更能讓茶葉在沖泡時充分舒展，完整釋放香氣。外帶包裝一點也不馬虎，常見的金色茶罐或典藏茶盒，處處展現出品牌的奢華品味。
面對店內琳琅滿目的茶款，從紅茶、綠茶、白茶、花茶到調味茶，真的會有選擇障礙。這時候千萬別客氣，可以直接請店員幫忙介紹，TWG 的服務人員訓練得很專業，而且幾乎都會說中文，不管你是想找風味溫潤的早餐茶、花香濃郁的下午茶，還是適合送禮的經典茶款，他們都能根據你的需求推薦適合的品項。
如果真的還是選不出來，那就學我一樣——直接入手他們家最具代表性的「1837 紅茶(1837 Black Tea)」。
這款茶是 TWG Tea 的招牌代表作，以斯里蘭卡紅茶為基底，融合黑加侖、漿果、香草與焦糖香氣，口感層次豐富但不會過甜，冷熱飲皆宜。既有經典英式紅茶的厚實感，又多了優雅細膩的果香，非常適合作為入門款或送禮選擇。
在「新加坡(Singapore)」待上12天，我們走過這些地方，除了新加坡動物園與夜間動物園較為偏遠之外，大部分景點都集中在魚尾獅公園周邊，以及聖淘沙名聖世界兩個區域。
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