義大利(Italy)旅行的第10天，我們終於要北上，前往我最期待的城市「佛羅倫斯(Firenze)」。
如果你不喜歡歷史、不愛古蹟、不逛博物館、不進教堂，那我會誠實地勸你，不要來義大利。因為這是一個「處處都在說故事」的國度，「佛羅倫斯(Firenze)」正是這些故事最濃縮、最精華的一座城市。
這裡，是文藝復興的誕生地。
從李奧納多·達文西(Leonardo da Vinci)、米開朗基羅(Michelangelo)到拉斐爾(Raphael)，這些改變世界藝術史的巨匠，都曾在這片土地上留下足跡。如果你對他們沒有概念，那「佛羅倫斯(Firenze)」可能沒有那麼有吸引力；如果你願意花時間認識這段歷史，這座城市會讓你徹底著迷。
「佛羅倫斯(Firenze)」曾經被詩人徐志摩譯為「翡冷翠」，光是這個名字，就已經帶著一種浪漫而優雅的氣息。「Firenze」的義大利原意就是「花之都」，這座城市的市徽「百合花」，也象徵著它的純潔與榮耀。
至今，「佛羅倫斯(Firenze)」依然完整保留古羅馬時期的城市格局，整座城市就像一座露天博物館。
這次我在「佛羅倫斯(Firenze)」的安排也很任性，每天只排一個景點，剩下的時間就隨意散步、品嚐美食、發呆。因為這座城市，本身就是景點。
關於「佛羅倫斯(Firenze)」系列的分享，我將分成十篇來分享。第六篇，將帶你深入了解「佛羅倫斯中央市場(Mercato Centrale)」，一樓和二樓動線與我自己喜歡的人氣美食，希望能讓第一次來的人，也能更輕鬆地品嚐到地道的義大利美食。
佛羅倫斯(Firenze)｜文藝復興的誕生地
「佛羅倫斯(Firenze)」位在托斯卡納大區，是義大利中部最重要的文化核心。歷史上長期由麥地奇家族統治，曾是歐洲中世紀最重要的金融與商業中心之一，甚至在義大利統一初期短暫成為首都。
這座城市匯集了40多座重要的博物館與美術館，其中最知名的包括：
- 聖母百花大教堂。
- 烏菲茲美術館。
- 學院美術館(大衛像所在地)。
- 領主廣場。
- 老橋。
其中最不能錯過的，就是「聖母百花大教堂(Florence Cathedral)」。建議購買「3日通行證」，可參觀穹頂、鐘樓、洗禮堂與博物館。
- 穹頂登頂需預約，且需攀爬400多階樓梯。
- 建議將穹頂與鐘樓分開兩天完成。
- 三天慢慢走，才是最舒服的節奏。
(詳細遊記→百花大教堂套票與五大參觀區域分享)
(詳細遊記→使用「Brunelleschi Pass」三天參觀動線)
佛羅倫斯中央市場｜在地人與旅人共同的美食基地
歐洲的物價真的很高，這一點只要去過的人都會有感。一頓普通餐廳，動輒歐元20元至40歐元，稍微好一點的甚至更高，尤其是在像「佛羅倫斯(Firenze)」這樣的熱門觀光城市。
其實，只要掌握一個小技巧——學會善用「市場」，整趟旅程的花費與滿足感，真的會差非常多。
我在義大利旅行時，最喜歡、最驚艷、甚至最想天天報到的地方，就是——「佛羅倫斯中央市場(Mercato Centrale)」。
「佛羅倫斯中央市場(Mercato Centrale)」位於聖羅倫佐區(San Lorenzo)，距離車站步行只要8分鐘，是交通非常方便的一個美食據點。這座市場始建於19世紀，是一座歷史悠久的建築，後來經過改建，變成現在結合「傳統市場」與「現代美食廣場」的空間。
「佛羅倫斯中央市場(Mercato Centrale)」分為兩層樓：
- 一樓：傳統市場＋在地小吃。
- 二樓：現代美食廣場。
「佛羅倫斯中央市場(Mercato Centrale)」營業時間：
- 一樓：早上7點至下午2點或3點（週日休息，週六可能會延長營業）
- 二樓：每天早上10點至午夜12點。
「佛羅倫斯中央市場(Mercato Centrale)」是一座大型兩層樓的室內市場，整棟建築其實設計成「四面皆可進出」的開放式空間。不過市場外圍，則被一圈非常熱鬧的市集包圍著——聖羅倫佐市集(Mercato di San Lorenzo)，這裡是佛羅倫斯最大的露天皮件市集，整個區域圍繞著中央市場與聖羅倫佐大教堂展開。
你會看到滿滿一整排的攤位，販售各式各樣的皮件：
- 手工皮包與皮夾。
- 皮衣。
- 皮帶。
- 鑰匙圈。
我最推薦的街道「Via dell’Ariento」這個入口，為什麼特別推薦這個入口？ 從這個路口進入中央市場，動線很順也很好找。如果有上廁所的需求，也很推薦從這個入口進去，因為上到二樓後，左右兩側剛好都有廁所，位置方便又好辨識。
一樓必吃美食｜牛肚包＋義大利麵老店＋在地食材天堂
走進「佛羅倫斯中央市場(Mercato Centrale)」佛羅倫斯中央市場的一樓，其實不只是單純「找東西吃」這麼簡單，更像是走進一個真正屬於當地人的日常廚房。
這一層最迷人的地方，在於在地食材與經典小吃全部集中在一起。你可以一邊逛、一邊吃，從食材到料理，一次感受最真實的「佛羅倫斯(Firenze)」生活。
(1)必吃1｜百年名店牛肚包（Lampredotto）
👉推薦店家：Da Nerbone。（1972年創立）
來到「佛羅倫斯中央市場(Mercato Centrale)」，一樓最經典、也是人氣最高的，絕對就是這家「牛肚包」。這間店從1872年營業至今，幾乎隨時都在排隊，是市場內最具代表性的老店。
所謂的「牛肚包」，是使用牛的第四個胃(Lampredotto)，經過長時間燉煮後：
- 口感變得非常軟嫩。
- 吸滿高湯精華。
- 再搭配綠醬與辣醬。
整體吃起來濃郁又帶層次，是那種會讓人印象非常深刻的味道。這道料理其實源自15世紀，原本是工人階級的日常食物，如今已經成為「佛羅倫斯(Firenze)」最具代表性的街頭美食之一。
- 「Da Nerbone」的菜單。
必點「牛肚包」就在第1個「Panino con Lampredotto)」，我自己很愛的「牛肉包」第2個「Panino con Bollito)」，價格都是一個歐元5.6元。
麵包是使用帕尼尼，口感會偏硬和脆感，如果不喜歡夾著帕尼尼品嚐，有些人會單獨點牛肚和麵包分開的拼盤組合。
- 「牛肚包(Panino con Lampredotto)」。
- 「牛肉包(Panino con Bollito)」。
「Da Nerbone」其實在店舖正對面，設置了簡單的用餐座位區，提供給購買餐點的客人使用。
雖然現場人潮不少，但多半用餐時間不長，因此翻桌率很快。實際體驗下來，其實不太需要擔心找不到位子，只要稍微等一下，通常很快就會有空位可以坐下來，好好品嚐這份經典的「佛羅倫斯(Firenze)」街頭美食。
如果真的不想排隊，其實在市場其中一個主要入口「Via dell’Ariento」附近，也有其他販售「牛肚包」的店家可以選擇。這一間店舖環境相當乾淨，也有不少人會直接在這裡購買，算是相對輕鬆的替代選項。
另外，從這個「Via dell’Ariento」入口走出去，外面的街道上也有一個小攤販在販售「牛肚包」。
我們有一天中午經過時，就看到有一攤排了不少人，人氣其實也不輸市場內的名店。
(2)必吃2｜義大利麵老店（這趟最想天天報到）
👉推薦店家：F. N. Pasta Fresca（1989年創立）
如果說「牛肚包」是「經典代表」，那這家義大利麵就是我私心最愛的一間。
這裡的特色是：
- 現點現做義大利麵。
- 麵條口感很好。
- 醬汁選擇非常多（奶油、番茄、松露）。
- 特別推薦給喜歡松露的人和想一次嘗試多種 Pasta 的人。
在「F. N. Pasta Fresca」點餐其實很簡單，也很有在地小店的感覺。你只需要直接在窗口點餐，選好想吃的義大利麵與醬料後，店員會給你一張號碼牌。接著就站在旁邊稍微等一下，等牆上的號碼顯示到你的號碼時，再過去取餐即可。
點餐前建議可以先研究一下菜單，流程其實很清楚：
- ➡️ 先選你要的義大利麵（麵型）
- ➡️ 再選擇喜歡的口味（醬料）。
- ➡️ 價格統一都是歐元6元。
- ➡️ 如果不會點，直接選「主廚推薦」也很可以。
這家店最大的特色之一就是——沒有提供座位，只能站著吃。
「F. N. Pasta Fresca」的菜單。 先選你要的義大利麵（麵型）：
- Gnocchi｜義式麵疙瘩。
- Tagliatelle｜塔利亞泰勒麵/鳥巢麵：源自義大利艾米利亞-羅馬涅大區的傳統雞蛋手工麵條 。
- Spaghetti alla Chitarra｜吉他面：是義大利阿布魯佐地區的一種雞蛋麵，橫截面呈方形。
- Tortellacci Carne e Spinaci｜菠菜肉餡大餃子。
- Tortellini｜義大利餛飩。
- Tortelli di Patate｜馬鈴薯托特利麵：義大利托斯卡尼穆傑洛地區的傳統填餡義大利麵，特色是將馬鈴薯泥作為麵餃內餡。
- Ravioli Ricotta e Spinaci｜義大利波菜起司餃。
- Ravioli al Limone｜義大利檸檬餃。
- Ravioli al Tartufo｜義大利松露餃。
- Fagottini di Carne｜肉卷：義大利風味的肉類包餡料理，通常指用肉片包裹起司、蔬菜或其他餡料的「肉卷」或「肉包」。
- Ravioli alla Burrata｜布拉塔起司義大利餃：是一種將香濃的布拉塔起司 (Burrata) 包入自製義大利麵皮中的精緻義式料理。
再選擇喜歡的口味（醬料）。
- Ragu Bolognese｜番茄肉醬。
- Ragu di Cinghiale｜野豬肉醬：源自義大利托斯卡尼和溫布利亞地區的經典鄉村料理，以野豬肉、紅酒、番茄、香草和蔬菜慢燉而成。這種風味濃郁的醬汁傳統上搭配寬麵享用 。
- Pomodoro｜番茄。
- Pomodoro e Olive｜番茄與橄欖。
- Olio e Parmigiano｜橄欖油與帕馬森乾酪。
- Pesto alla Genovese｜青醬、羅勒醬 。
- Salsa di Noci｜核桃醬 。
- Funghi Porcini｜牛肝菌 。(+2歐元)
店員會給你一張號碼牌。
餐點整體蠻好吃的，只是份量稍微偏少，吃完會有點意猶未盡。
(3)在地食材區｜冷肉拼盤、沙拉米、起司、紅酒一次滿足
👉推薦店家：F. N. Pasta Fresca 旁邊有兩家
一樓最吸引人的區域之一，就是整排販售義大利經典食材的攤位。
這裡可以看到滿滿的：
- 綜合 Salumi 與 Salami 冷肉拼盤。
- 各式熟成起司。
- 在地紅酒與白酒。
最後選擇這家店的原因，是因為店家允許我們把在「F. N. Pasta Fresca」買的義大利麵入內享用，對我們來說相當方便。
(4)水果攤｜現打果汁、超大顆草莓
在「F. N. Pasta Fresca」等餐的空檔，我們順勢逛了後方的一家水果攤。這間小店就藏在義大利麵店後面，意外很有驚喜。草莓非常大顆 ，一盒大約歐元3元，價格算是親民。現打果汁也很吸引人，標榜完全無添加，一杯約5歐元，喝起來非常純粹。
吃完鹹食再來一杯新鮮果汁，整個很療癒，也剛好解膩。
(5)雜貨區｜松露、橄欖油、巴薩米克醋必買
除了熟食之外，一樓也有不少販售義大利經典食材的店家，像是：
- 松露製品（松露醬、松露油 ）。
- 橄欖油。
- 義大利麵。
- 各式香料。
其中我自己非常推薦的是——巴薩米克醋(Aceto Balsamico)。 這是義大利非常代表性的調味品，起源於摩德納(Modena)，製作方式是將葡萄汁熬煮濃縮後，再放入木桶中長時間陳年熟成。它的風味非常有層次，帶有自然果香，微酸中帶甜。
二樓美食廣場｜想要有座位就選這裡（舒適派必看）
「佛羅倫斯中央市場(Mercato Centrale)」的二樓，完全現代化的美食廣場，跟一樓傳統市場是完全不同的世界。
一走上來就會發現：
- 空間挑高、明亮乾淨、動線舒服。
- 中央設有大量座位區。
- 非常適合休息＋慢慢用餐。
中午開始的人潮就會明顯變多，整體開始變得比較擁擠，現場氛圍也會熱鬧到有點「可怕」的程度。尤其是用餐尖峰時段，幾乎是滿滿的排隊人潮與座位一位難求的狀態，想要悠閒用餐的話會比較辛苦。
(1)二樓吃什麼？｜選擇超過 20+ 店家
這裡大約有26家店鋪(官方也有完整地圖與介紹)，種類非常多元：
包括啤酒屋、美國燒烤、托斯卡納麵食、那不勒斯酥皮卷、伊比利亞火腿專賣、烤肉店、巧克力曲奇、披薩、烘焙坊、酒吧與咖啡館，還有主打松露料理的新鮮義大利麵店、酒莊、西西里特色料理，甚至也有專門提供素食的餐廳。(官網→中央市場店家地圖)
幾乎可以做到「一群人各吃各的，但坐同一桌」，很適合想一次吃很多不同料理的人。
(2)點餐方式很簡單｜桌上QR Code 點餐
有服務人員協助點餐或使用桌上 QR Code 點餐，當然也可以自己走到店家前面去點餐。
整體來說選擇非常豐富，幾乎可以滿足不同口味與需求。不過其實我自己最常來的時間是早上，幾乎每天都會來這裡報到一下，簡單喝杯咖啡、配一個可頌就開始一天的行程。只是早上的選擇相對比較少一點，主要就是走一個輕鬆、簡單的早餐模式。
(3)二樓人氣美食｜II Tartufo 招牌松露料理
「佛羅倫斯中央市場(Mercato Centrale)」二樓，有一間我其實一走上來就被吸引住的店——Il Tartufo(Savini Tartufi)。
這家店其實大有來頭，隸屬於義大利百年松露品牌「Savini Tartufi」，來自擁有超過一世紀歷史的松露家族，品質與專業度都有一定口碑。主打的是「平價奢華」的松露料理，用大眾比較容易接受的價格，就能享受到現刨松露的香氣與風味。
最受歡迎的兩道招牌，就是松露義大利麵(Tagliatelle / Pasta al Tartufo)以及松露燉飯(Risotto al Tartufo)，餐點都是現點現做。
老實說，這家店是我在二樓吃早餐時「意外被吸引到」的一間，下次再來「佛羅倫斯(Firenze)」，我應該會直接把它列入優先品嚐清單。
(4)旅人加分重點｜免費又乾淨的廁所 (2026已改成付費)
「佛羅倫斯中央市場(Mercato Centrale)」二樓有一個很實用的優點，就是提供免費使用的廁所，而且整體維持得算乾淨，位置也設在二樓入口附近，非常方便。(2026 更新 : 中央市場的廁所要錢了而且有專人看管。付一歐元或是刷卡後，閘門綠燈亮了、玻璃門打開，才能進去)
有時候對旅人來說，甚至不一定是為了吃飯，而是會專程上來休息一下、順便使用廁所。如果要進入中央市場，我自己最推薦走「Via dell’Ariento」這個入口。主要原因是這條路口動線非常清楚，進入市場後可以很順地直接上到二樓，不太需要繞路，也比較不容易迷失方向。
在「義大利(Italy)」待上23天，我們走過這些地方。這次以首都羅馬(Rome)為起點，北部的時尚之都米蘭(Milan)為終點。
除了五大城市——羅馬(Rome)、蘇連多(Sorrento)、佛羅倫斯(Florence)、威尼斯(Venice) 和米蘭(Milan)。我們還利用一日遊的方式，延伸探索到卡布里島(Capri)、波西塔諾(Positano)、龐貝城(Pompeii) 以及比薩(Pisa)。
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